炸酱面是我国的特色小吃,相信有很多人都吃过炸酱面,那么大家知道炸酱面怎么做的步骤有哪些吗?炸酱面的营养价值有哪些呢?下面随手香给大家介绍一下相关的内容。

炸酱面怎么做的步骤 炸酱面的营养价值有哪些

  炸酱面

  炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

  营养价值

  炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

炸酱面怎么做的步骤 炸酱面的营养价值有哪些

炸酱面怎么做的步骤

  多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

  当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

  制作做法

  1.先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可)

  2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

  3.肉切成小丁(好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用。

  4.油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

  5.待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

  6.待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

  7.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

  8.将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

  9.待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

  10.吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。

  注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的。

  菜码

  1.黄瓜洗净切丝,备用

  2.黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用

  3.绿豆芽、芹菜焯好备用

  4.锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡。下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。

炸酱面怎么做的步骤 炸酱面的营养价值有哪些

炸酱面怎么做的步骤

  材料准备

  材料:面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

  1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末

  2、猪肉剁成肉馅儿

  3、豆腐干先切细条再切碎粒

  烹饪方法

  1、锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色

  2、放蒜粒姜末,继续大火拌炒

  3、转小火放适量豆瓣酱

  4、转大火拌炒

  5、放豆腐干

  6、大火拌炒

  7、转小火放适量生抽

  8、适量老抽

  9、适量料酒

  10、白糖

  11、适量盐调味

  12、大火炖煮入味即可

  13、煮一锅开水。放面条

  14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿

  15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。

  16、面条捞出来

  17、浇上肉酱

  18、浇上葱油

  以上就是随手香给大家介绍的炸酱面怎么做的步骤的内容,相关内容就介绍到这里了,如果你喜欢吃,不妨自己动手试做一下。

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