随手香正宗重庆小面培训课堂分享,2018年8月28日,陈松师傅正在教正宗重庆小面培训班里新生学员们学习着小面。来自台湾的徐碧芳正认真的学习着重庆小面技术。

师傅手把手教你正宗重庆小面之肥肠面的做法

  陈松师傅手把手教徐碧芳学习炒制制作肥肠面的底料
师傅手把手教你正宗重庆小面之肥肠面的做法

  食材准备:洗好分好份的肥肠

  重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃共分为汤面和干溜两种类型。一碗普通的重庆小面的麻辣鲜香全靠佐料来提味。大概需要食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、味精等常见的调味料,在不同的店面还可根据自己店面的特色加入豌豆、杂酱等。而不同调味料的比例及先后顺序都会影响着一碗正宗重庆小面的口感和味道。

  据师傅介绍随手香重庆小面教学包括入门基础、核心调味、小面制作、赠送学习、用具选择等方面的内容。在理论方面不仅要教调味的基础知识、传统香料的配置、调味品种类及味型、香辛料常识等,还要教经营实践中的挑面打料技术、店面选址和开业知识、开店的基础设施配备、小面店的装修布局指导、经营管理及服务标准以及后续服务的技术支持。这里采用理论与实践相结合的教学模式。每年有上千名来自全国各地的创业者前来拜师学艺。

师傅手把手教你正宗重庆小面之肥肠面的做法

  准备好的各种重庆小面的佐料配方
师傅手把手教你正宗重庆小面之肥肠面的做法

  徐碧芳在师傅的指导下自己练习打佐料
师傅手把手教你正宗重庆小面之肥肠面的做法

  新鲜出炉的重庆小面肥肠面

  据了解学员徐碧芳来自广东,自从36岁跟随丈夫一起去台湾定居以后就开始接触餐饮行业。她是2018年8月24日来位于重庆市沙坪坝区西永金街广场的随手香餐饮创业培训基地学习正宗重庆小面技术的。到目前为止已经学习了四天左右的时间了。

  “在我们台湾重庆小面还没有市场,我想把正宗重庆小面技术带到台湾去。之前我自己也在台湾开过牛肉面店,毕竟之前没有经过专业的培训其味道不好,加上在选址上也没有经验所以失败了”经过这几天的学习,我的重庆小面技术培训师傅陈松师傅教会我许多专业知识让我受益匪浅!在接下来的日子里我会更加努力学习,计划在今年10月份把重庆小面店开进台湾。

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