中国的美食文化是“博大精深”的,随着《舌尖上的中国》对重庆小面的播出和报道后,它便如雨后春笋般出现在了全国各地的大街小巷。那么正宗重庆小面做法配方是怎么样的呢?很多餐饮创业者都想得到正宗重庆小面做法配方,今天就跟着笔者一起来看看吧!

  一、重庆小面的文化渊源。

  说到重庆小面饮食文化它起源于街头,是来自街头巷尾的担担面。在旧时小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面就是现在小面的雏形,随着社会的发展从小贩的肩头换到了街边搭蓬再换到了门面,再后来条件好了其正宗重庆小面做法配方佐料也日益丰富。在重庆小面是这里的特色,而重庆人对于小面的感情是缠绵侧转的眷恋还有难舍难分的情结。有很多身边的朋友都说外地出差回来,其第一件事就是想来一碗小面。重庆小面对于重庆人的牵挂丝毫不亚于火锅,火锅不能每天吃但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。

正宗重庆小面做法配方大揭秘

  二、正宗重庆小面做法配方和具体操作步骤。

  今天就跟着笔者一起来学习一下正宗重庆小面做法配方吧!

  【准备食材】:有小面、肉馅、豌豆、龙骨、大蒜、豆瓣酱。

  【操作步骤】:在热锅烧水下入龙骨、豌豆、姜片和注入清水,注意水要盖过食材尽量多一点,然后开大火煮至沸腾转小火慢炖至两个小时,最后以炖至软烂为佳。

  【酱料】【热锅烧油】:等待油温5成热下入姜蒜末爆香,把肉泥下入煸炒打散,要等肉泥变白色后加入适量豆瓣酱、糖、生抽、甜面酱、料酒翻炒均匀收汁。

  【打碗底】:要加入蒜水、红油、麻油、鸡粉、花椒粉、猪油搅拌均匀待用。

  【热锅烧水】:等待水开后下入豌豆尖焯熟,再下入面条煮三分钟,在这期间加凉水以增加口感。

  把面条、豌豆尖捞出放入碗中一侧并浇上肉酱、一勺豌豆粉。

  盛碗时点缀一些葱花健康解馋营养好吃不上火的重庆小面就做好啦!小面做为早餐也是现在的一股潮流!

正宗重庆小面做法配方大揭秘

  【小贴士】:

  1、注意在炖豌豆龙骨时注意火候,还有不时翻动防止粘锅底。

  2、在超肉馅时根据饭量、人数而定。

  3、面条煮至时期间要加一吃水,可以增加面条口感。

  4、如果是素食者可以减少肉酱这个步骤。

  三、随手香重庆小面培训

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