炎热的夏季就需要来一碗凉面才能打开食欲,南方的人们都喜欢在家里自制一款适合自己口味的凉面,凉面到底怎么做呢?下面就让随手香带我们一起来了解一下家常凉面的做法及调料的相关信息吧。

  家常凉面的做法步骤

  1、选用最细的鲜面条,我喜欢吃最细的那种。待水煮沸后上锅蒸十五分钟左右。

  2、在蒸面条的时间里,可以准备下面的工作了

  1)锅里加油约50g加热放入花椒,待花椒变黑色里关火,捞出花椒放入芝麻备用。(把锅端离灶台使其快速降温)

  2)把蒜、姜捣成泥加入凉白开水,再加入少许盐和味精香油。

  3)把黄瓜切丝备用。

  4)辣椒油可以买现成的也可以自己做哦。

  3、时间到了。最关键的这一步来了哦!把面条直接一下到在蒸面条的开水锅里加入盐,把面条再煮约半分钟就行了。当然也可以另外一个锅煮沸水后把面条煮一下。我这么做也是为了省事。哈哈。

  4、这个调好的汤汁。

  5、蒸好的面条煮约半分钟后捞出直接放到我们提前准备好的油锅里这时电风扇就该上场了。我们要一直抖面条一面让风扇对着面条吹,让它快速冷却。

  6、所有工作准备好了以后,就是调了。记住哦,一小碗面条,我们只放两勺调料哦,最好三勺,这样到最后才可以喝到一口香噢!酸酸甜甜辣辣的很爽噢!!!别忘了放一点糖提鲜啊,爱吃甜的、辣的朋友们可能多放点。

  7、喜欢吃酱油的朋友也可以放点酱油啊。我不好酱油这一口。

家常凉面的做法及调料怎么做,有哪些步骤需要注意

  家常凉面的做法及调料

  凉面调料怎么做

  主料:碱面300g,绿豆芽100g,鸡脯肉100g。

  辅料:姜,蒜,辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜,蒜,水,芝麻油。

  步骤:

  1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。

  2.绿豆芽洗净氽水备用,鸡脯肉煮熟后撕成丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的,我偷下懒泡一起了),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个,用其他植物油味道就不正啦)。

  3.锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。

  4.捞在筲箕里(从重庆带来的),没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。5.然后就是装盘呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,鸡丝,绿豆芽,葱花……好了!

家常凉面的做法及调料怎么做,有哪些步骤需要注意

  家常凉面的做法及调料
        以上就是随手香介绍的关于家常凉面的做法及调料的相关资料,希望能够帮助到对此需要的你。凉面又称冷面,也称"过水面",来源于唐代开始就非常流行的吃法。

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