现在随着人们对食物的追求越来越广泛,很多人对饮食的口味也有了更多的要求,其中重庆的面食是最受年轻人喜欢的。那么下面就让随手香带我们一起来了解一下牛肉小面的做法及配料吧。

  牛肉小面的做法及配料,重庆小面之牛肉面

  答案自然是可以的!若想复制正宗重庆小面的丰富口感,显然难以实现,因为这种制作工艺可以进行复制,但是那不传的配方却是一项绝密的商业机密,任何一家面馆都是视若珍宝。所以,对于寻常百姓而言,在制作方法上给予精致化,在配料上面注重讲究一些,做出口味上乘的牛肉小面还是没问题的。

  牛肉小面其实也是重庆小面的一种,它是以牛肉为一种配料,选取牛肉的鲜美,辅佐以面食的润滑,两者之间共同搭配出浓郁美味的小面滋味来,所以在牛肉小面的做法及配料中,必须先对牛肉进行加工,这也是秦云每天只能加工制作出二百斤牛肉的原因,因为这也需要耗费一定的时间、精力。

牛肉小面的做法及配料,重庆小面之牛肉面

  牛肉小面的做法及配料

  牛肉面的牛肉处理

  随手香重庆小面培训机构的负责人介绍说:在牛肉小面的做法及配料中,牛肉要选取上好的牛肉,先以清水洗去备血腥,然后改刀成若干小块,再放至冷水锅中,同时丢入适量的葱段与姜片,再以料酒去除腥味,用大火烧开后,捞取牛肉冲去浮沫。

  接下来要在锅内放油,放入冰糖,以小火煨至糖色,加入清水烧开后备用。另起锅灶放入油,同时放郫县豆瓣酱、事先加工好的牛肉,同时再放干辣椒、花椒以及姜片进行翻炒,然后将事先加工过的糖水倒入,同时再放香料包、大骨汤,等大火烧开后改成小火,慢慢地将牛肉煨至熟烂,再把香料包捞出,放入食盐、鸡精以及胡椒粉调味。此刻,牛肉小面的做法及配料章节中的牛肉部分,这才算是加工完毕。

  牛肉小面的剩余部分

  随手香餐饮培训机构的负责人继续讲解:在接下来,牛肉小面的制作工艺与重庆小面采取一样的流程,最后面条煮熟放入碗中时,把准备好的牛肉满满地淋在面条上,这就是正宗的牛肉小面的做法及配料,另外附上香料包的配料明细供参考(桂皮、八角、砂仁、甘草、香叶、小茴香、草果、山柰、干山楂丁香以及香果)。

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  牛肉小面的做法及配料

  以上就是关于牛肉小面的做法及配料的相关资料,希望能够帮助到对此需要的你。重庆面食口感丰富,老少皆宜,所以很多人对它的做法也非常热衷。

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