凉面也有“过水面”之称,主要是由面条、蔬菜等配料制作而成,具体的凉面的做法及调料你知道哪些呢?最普通的凉面怎么做?下面随手香小编带大家一起来了解一下凉面的做法及调料。

凉面的做法及调料 最普通的凉面怎么做

  凉面的做法及调料

  凉面的做法及调料

  汉族面食。将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口,多在夏季食用。

  朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

  凉面:Cold Noodles with Sesame Sauc

  台式凉面

  一般选择伊府面(意面、油面)经煮熟,开电风扇吹凉再用沙拉油拌面,保持面的弹性及避免面条结块。

  佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝;嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉

  台北市陈家凉面、台中市洪记凉面、高雄县冈山镇周Q凉面皆是老字号凉面。

  再佐以冰酸梅汁,风味绝佳。

凉面的做法及调料 最普通的凉面怎么做

  凉面的做法及调料

  最普通的凉面怎么做

  【原料】:面粉,鸡蛋,香油

  调料:芝麻酱,蒜泥,酱油,辣椒油(我自己做的),糖,醋,花椒粉,味精,盐

  【配料】:黄瓜丝 鸡丝

  【具体做法】:

  1 面条下锅煮至七成熟出锅,用扇子或空调吹凉,记得不时用筷子挑挑,防止粘连,待面条的温度与体温相仿,倒入香油,搅拌,放入冰箱备用。

  2 将上述调料和在一起,记得醋要后放,因为它挥发的快,辣椒油可以单放在一个碗里,吃多少加多少。

  3 黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上,浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)

  上文介绍了关于凉面的做法及调料的相关内容,凉面的做法有很多种,如果你是新手,那么可以挑最简单的一种来做,这样调料也比较容易调配。

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