热干面是我国十大面条之一,也是武汉当地最出名的小吃之一,热干面主要用料有油、盐、芝麻酱、色拉油,那么热干面的做法及配料有哪些?正宗武汉热干面怎么做?下面随手香小编带大家一起来了解一下。

热干面的做法及配料 正宗武汉热干面怎么做

热干面的做法及配料 正宗武汉热干面怎么做

  热干面的做法及配料

  热干面的做法及配料

  热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。

  1、准备好热干面;

  2、辣萝卜丁

  3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;

  4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;

  5、辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

  6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中地添加温开水,顺着同一方向搅拌;

  7、刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;

  8、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、糖充分拌匀;

  9、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

  10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

  11、准备工作到位,可以开始煮面了;

  12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

  13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。

  注意事项:煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。

热干面的做法及配料 正宗武汉热干面怎么做

  热干面的做法及配料

  正宗武汉热干面怎么做

  1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

  2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

  3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

  4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

  5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

  上文随手香小面介绍了关于热干面的做法及配料的相关内容,不仅武汉人喜欢吃热干面,现在热干面这种吃法也已经流行到全国各地,如果你也喜欢可以学着做一下哦。

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