重庆小面是大家非常喜欢吃的一种食品,相信吃过的小伙伴没有哪位是觉得不好吃的,那么这么好吃的重庆小面是怎样制作的呢?下面随手香就给大家介绍正宗重庆小面做法配方

  一、佐料

  重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,必备的佐料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么,是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢?不尽然,作料的制法和打作料的比例也非常之重要的。

不容错过的正宗重庆小面做法配方大公开

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  正宗重庆小面做法配方

  二、煮面

  不要以为佐料介绍完了就大功告成,一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要,现作一下介绍。

  主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,但考虑到一般人在家自己做太过麻烦或操作起来不太现实,此处我们还是从市场上寻摸现成的面条。

  依照个人习惯,朋友们可以先下菜,把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮,按照个人习惯来就行了。说到煮面,肯定要用水来煮,以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面,说新烧出来的水煮面味道就不行,非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃。

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  说了这么多,终于等到煮面了,其实开始都做了很多工作,真正的这一步倒不难了。面丢下去,用筷子给它搅拌散开,不要粘在一起,不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了,一般来说,没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白,熟了的面任何地方的颜色都一样的,这样的面再煮个半分钟就可捞起了。

  以上就是关于正宗重庆小面做法配方的分享了,喜欢吃重庆小面的小伙伴们不用再迷茫,自己亲自动手做吧,想要了解更多配方的小伙伴可以关注随手香进行了解哦。

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