物美价廉的重庆小面的味道鲜美,是重庆地区的美食小吃,也是当下的餐饮创业好项目。你知道重庆小面的做法和配方是怎么样的吗?今天随手香就为您揭秘七种重庆小面的做法和配方

  一、区别干溜和汤面。

  水面、芽菜、榨菜碎、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、香油、猪油、芝麻酱、花椒、油辣子适量。

  1、需要用猪肥膘熬猪油。

  2、把所有辅料放进去等面煮好放入即可,要知道普通小面都要加入面汤,而干吃重庆称为干溜,能吃上一口味道还真是香呀。

您揭秘五种重庆小面的做法和配方

  二、肥肠重庆小面的做法和配方。

  需要辣椒、花椒面、姜汁水、蒜汁水、生抽、盐、鸡精、味精、芝麻酱芽菜、黄豆、香油、芝麻、香菜。

  1、要把上面的调料加在碗中再加香菜。

  2、可以按自己口味可多可少。

  3、把锅中放水烧开下菜,并打起一碗汤放在碗中打底,面断生时打起入碗、在加上烧好的肥肠和香菜一碗重庆小面就做好了。

  三、重庆小面的汤料做法。

  放面条、酱油、醋、味精、油辣子、蒜末、芝麻酱、榨菜碎、葱花、花椒粉、植物油、芝麻香油。

  1、把调料都放进碗里再倒入骨头汤拌开芝麻酱、油辣子等。

  2、等水烧开后把面条放进去大火沸腾后转中火煮3-5分钟。

  3、面条快要煮好时把洗好的青菜放进去一起煮1分钟后捞起面条进碗里拌匀。

  四、蔬菜面条的制作。

  原材料:面粉、鸡蛋、海白虾、青菜、胡萝卜、白胡椒粉、盐、糖。

  1、准备材料上面的材料。

  2、胡萝卜、青菜用料理机打浆后,分别加入面粉内揉成面团。

  3、把其他材料处理后再加入上面的材料。

  4、将鸡蛋液炒碎花状。

  5、用油锅炒虾段并下热水煮开再下鸡蛋花。

  6、把剪刀上涂点油,面团剪成小鱼状下锅再下入青菜和胡萝卜。

  7、将剩下的面团剪到有面粉的容器里,再晃动让面粉粘匀放入冻箱下次再吃。

您揭秘五种重庆小面的做法和配方

  五、正宗麻辣重庆小面的做法和配方。

  准备水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量。

  1、将姜蒜剁成末放入碗里,并把香葱摘洗净切成葱花。

  2、 在煮面的水没开的时间调汁:要调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒,以及猪油、熟菜籽油、花生米和芽菜各一勺。

  3、注意在调料碗中加入两勺面汤这里经常是加熬好的骨头汤。

  4、 等水烧开后放入小把面快速用筷子搅散,再放入空心菜煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了。

  5、把空心菜先挑入碗中再挑入面条即可。

  要注意的事项:

  1、使用酱油不需要多贵的生抽老抽用黄豆酱油即可。(先放是因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量可以先少放,淡了加盐切记不要在煮好的面里在加酱油),

  2、注意混合油(猪油、菜油、香油),并且油一定要多放点这也是关键。如果不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

  学习正宗重庆小面的做法和配方大家都选择随手香正宗重庆小面。

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