对重庆小面其实大家都会有不少认识,作为重庆地区的风味美食,小面的麻辣鲜香成功吸引了众多食客。在重庆的小面背后其实都有很多故事,随手香在重庆小面的制作上也都有不少经验,可以分享小面制作的故事。那么如何能够打造这样一碗风味小面呢?

一碗重庆的小面背后,藏了这么多

  一、小面的准备工作

  随手香在重庆的小面制作上要求多,首先就是基本的准备工作:

  1、新鲜碱水面若干,面条的宽度粗细等讲究均匀,小面的质地要柔韧有弹性,保证小面的劲道口感。

  2、新鲜蔬菜若干,以时蔬为好,比如豆苗、空心菜、剩菜等。

  3、猪骨汤一锅

  4、酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、熟芝麻、花椒粉、芝麻粉、酿造食醋等调味品。

  二、小面的加工步骤

  就重庆的小面的制作,随手香也分享了很多相应的流程步骤:

  1、检查好小面的用料情况,看好原料是否完善,是否有出现变质现象,对材料进行初步的检查处理,保证食材的新鲜口感。

  2、将小面以及时蔬等进行处理和挑拣,保证小面的食材新鲜度,并且将所有的原料等都处理干净,进行分类处理,确保面条的滋味。

  3、将小面放入到准备好的猪骨汤中熬制,根据小面的粗细不同熬煮的时间也会有所不同,等到小面断生后就可以了,捞起来要放置一段时间,冷却准备。

一碗重庆的小面背后,藏了这么多

  4、重庆的小面最重要的就是调味,调味料的制作也都有不少要求,随手香在制作中都会有非常严格的要求,选择比较肥厚肉多的干辣椒,进行加热处理,并且与新鲜的猪油热锅后搅拌均匀,让酱料的滋味都更好。

  5、根据个人的口味需求进行调和,将准备好的酱料都均匀地撒在小面之上,让重庆小面的风味口感更好。小面可以选择干熘、加汤、重辣、多青等等形式,在制作上也都可以先看好相应的口感需求,保障小面的风味好。

  要说重庆的小面的话其实随手香等人气口碑还是不错,重庆小面是现在中都食客们都非常喜欢的选择。随手香重庆小面用料充足,口感也都非常好,带来了更为纯正风味的面条享受,滋味也都相当不错,在制作时候都可以严格地按照有关要求进行,让小面的纯正滋味为更多食客们所喜欢,对其本身的市场运作和发展来说也都会有很好的帮助。

本文网址:http://www.ssxcqxm.com/article/1165.html