重庆小面是一种有故事的美食,它的渊源颇久,而且在不同时期下,有着不一样的传承与气质,所以就学重庆小面而言,我们从不同时间点去浏览这些过往云烟,不难看出一种美食在时间下精雕细刻的艺术之美!

浅谈不同时期学重庆小面的种种

  旧社会时期下的小面种种

  在旧社会时期,重庆小面就已经出现在山城的街头,那时往往没有固定的经营场所,大多都是肩挑着所用的物件,扁担的一头是火炉,一头则是调料与碗筷,随山路崎岖而行,吆喝一路,求得一分营生。那个时期,吃小面的也是穷苦人,做小面的也是穷苦人,所以重庆小面从起源时就是大众饮食风格,重油重辣,讲究分量,而且价钱实惠。

  在那个时期学学重庆小面的人不多,因为这一行当不入流,不是稳定的营生,所以往往都是家传的手艺,包括配方也是一代代传承下来的,在经历过时光的漫流之后,依旧还是昨日的味道。

  九十年代的重庆小面新生

  当改革开放的春风吹拂神州大地时,重庆小面的上一代挑面师傅大都已经退隐归山,但是他们的子女却在这种家风的熏陶之下,于改革开放的春风下有所意动,这个时期不少老招牌重新挂了出来,呈现在山城人的眼中,唤醒他们记忆中的美食味道,所以说重庆小面对于重庆人而言,真的就是一种光阴的气息。

  第二代挑面师傅在这种时节里闪亮登场,他们拥有着更多的想法,而且在传承技艺的同时,也融入了自己的情感,所以重庆小面就是一种积累,对于美食的感触、灵感以及不同理解的沉淀,对于想学重庆小面的学员,他们也是持一种更为开放的态度,不再是数年才带出一个徒弟,而是数月带出一个徒弟。

浅谈不同时期学重庆小面的种种

  现代餐饮加盟的小面培训

  当时间走至现代餐饮年代下,学重庆小面不再是难事,因为餐饮加盟模式的兴起,让重庆小面拥有了更为广阔的前景,随到随学,包学包会,重庆小面不单纯只是谋生的技艺,甚至于一些家庭主妇也前来学重庆小面,只为给家人做一碗地道的重庆小面!

  随手香餐馆培训机构负责人说:这样的学员也有一部分,本身我们随手香的培训费也只收取3800,所以不少重庆人也前来学重庆小面的制作技艺,他们不晃为了创业,纯粹就是一种兴趣爱好,这无疑也是生活水准的提高。

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