麻辣小面是重庆小面的一种,但在重庆人心目中,味道最正宗的重庆小面就是麻辣小面,因为重庆人以麻辣为饮食最佳特色,同时最早的小面就是麻辣小面,可是放眼当下的重庆市诸多面馆,麻辣小面的同质化现象却极为严重,这种经营困境的解决往往是以重庆小面的品种增添来破题,但对麻辣小面本身并无实质性的发展。

麻辣小面如何走出同质化的经营困境?

  当前麻辣小面培训现状

  在目前的重庆麻辣小面培训现状之下,一是培训品牌极多,二是培训收费价格差异悬殊极大,在重庆小面名声大振的同时,无数外地学员都来到重庆求一技之长,而麻辣小面更是其中的主要内容之一。在这种情况下,如何演绎最正宗的麻辣小面味道之美呢?如何让配方在现代餐饮市场中占据一定席位呢?

  随手餐饮培训机构对此采取了一系列的措施,首先就是制订最标准的培训费用标准,培训费仅3800元,加盟费只需5800元,不但传授麻辣小面的制作技艺,同时还无保留地传授红油配方,让麻辣小面的味道由学员自身来全盘掌控。

  以创业输出为培训目标

  在随手香品牌创始人看来,学员们从事小面的技艺学习,其初衷目的主要就是创业,所以培训的目标就要围绕创业来做文章,不但要形成最基础的培训教学体系,同时还要结合餐饮市场的实际情况,将餐饮管理、运营以及成本控制等要素都纳入到教学环节当中,同时针对实际运营中的环节进行强化,譬如面馆卫生的的清理、食材采购的标准等等。

  当随手香提出以创业输出为培训目标后,这种培训理念与主张得到了业内人士的一致肯定,同时广大学员也对此持欢迎态度,因为他们的想法就是如此,不但要学到小面的正宗技艺与配方,同时还想学到更多的与餐饮运营相关的知识与技能。

麻辣小面如何走出同质化的经营困境?

  制定麻辣小面的严格标准

  据统计,约有五成以上的重庆人会以小面作为早餐,其中麻辣小面更是最为常见,但是关于麻辣小面的技术培训却是各家都有自己的配方,所以口感不一,仅有少数面馆掌握其中的技艺真谛,许多面馆缺乏一种专业的技术标准。

  所以在随手香看来,若想真正让麻辣小面成为重庆小面的中的王牌,那么对麻辣小面必须制定严格的标准,从原料挑选到煮制时长,从麻辣口感到调料配比,方方面面都应当有一套严格的标准!

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