重庆小面吃起来容易,在山城的街头巷尾之中,你挑一家老招牌的面馆,若是人不多的话,三四分钟就可以为你端上来,可是在家自己动手的话,在没掌握重庆小面面条的做法前提下,你的一切努力都是无用功,因为吃起来容易,做起来就难!不过没关系,小编向你介绍一种超简单的重庆小面做法,保证你一试就会!

一种超级简单的重庆小面面条的做法!

  以五花肉为面浇头

  在种种重庆小面面条的做法之中,浇头都是必不可少的美味,有的重庆小面是以牛肉为浇头,有的则是豌杂为浇头,还有的是以杂酱等等,不过居家的主妇们大可不必如此麻烦,直接用最方便的食材来制作浇头,那就是五花肉!

  其加工步骤是先将五花肉洗干净,同时要去皮,然后再切成豆丁大小的肉块,在烧好开的沸水中煮一下,以便过掉那血沫,如果可以的话,还可以在沸水中加点料酒,那样能去掉一些肉腥味,这些半加工的小肉块晾干备用。

  重庆小面调料准备

  请相信一点,面馆之中的重庆小面面条的做法更为复杂,所以味道会出众许多,而在家自己动手的话,从简为宜就是主张,所以花椒要放在烧的锅中慢慢以小火去培,等培至出浓香后,然后取出晾干。因为经过小火慢焙,所以花椒会就变得极脆,这时用擀面杖将花椒擀成面状,这就是后期将用到的花椒面。

  同时,还要把花生米准备好,必须是经过油炸后熟的花生米,同样也切成极小的颗粒,记得一定要去皮,若是怕麻烦可直接购买现成酒鬼花生,然后去皮切成小颗粒;另外涪陵的榨菜也要切好备用;葱、姜、蒜这些也统统准备好,“切记葱要用小葱,会更香一些,而姜蒜则换要捣成泥,再以水调成姜蒜水。”随手香讲师如是说。

  重庆小面红油制作

  在重庆小面面条的做法之中,最主要的就是红油制作,这是小面的灵魂,所以之前的步骤都是在为红油做准备,将锅烧热倒油,然后将备好的五花肉小肉块放入锅中去炒,等变色吐油时,再加入葱、姜、豆瓣酱以及甜面酱,等把水分炒干后,再放入切好的芽菜。

一种超级简单的重庆小面面条的做法!

  下一步就是锅内烧水,衔放青菜烫熟后取出,然后下面条,过三道水,煮熟后捞出,在煮沸面过程中,将碗内放入酱油、盐、味精、姜蒜水,然后再放芝麻酱、辣椒、花椒,最后浇一勺高汤,等面条煮熟捞出盛在碗中,最后再把五花肉浇在面上,撒上葱花,再淋上一勺红油,一碗超简单的重庆小面的做法就大功告成!

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