今天随手香笔者给大家分享的专业知识是重庆小面店的合理装修与布局。

  一、重庆小面店面的规格与格局

  重庆小面店的位置定下后,就要确定具体的店面。店面应从规模、格局、可见度和附加面积等方面进行考察。

  (1)店面的规模。要保证店面有足够的容量能安排下必要的设施,。

  (2)店面的格局。方形格局布置起来最为规整、容易,而且这样店面面积也会比较大。店面最好前后都有门使用起来比较方便。

  (3)店面的附加面积。它是指附属于店面而又不计入店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等,这些面积可以用来提供额外的服务,有充裕的附加面积等于降低了店面的租金,增加了经营的潜力。

  (4)相邻店面。在考虑店面时,还要考虑相邻店面的经营范围,有些是不适合作为餐馆近邻的,比如药店、化工商店、油漆店等。

  (5)与住宅的距离。餐馆的店面还要考虑与居民住宅保持适当的距离,因为餐馆的排烟、污水、噪声会影响居民的日常生活,距离太近容易被要求强制治理而增大费用。

随手香教你重庆小面店的合理装修与布局

  二、合理分配店面空间。

  重庆小面店内部的空间一般分为3个部分:营业面积、操作面积和辅助面积。由于餐馆的利润是由营业面积实现的,很多经营者总是想方设法地扩大营业面积。

  在店面空间的分配上,以下原则是必须遵循的:

  (1)营业面积包括餐台、通道、吧台或收款台等。疏密得当餐馆档次高的要求相应宽绰,档次低的可以紧凑些,切忌为增加座位数量而使客人感到不舒服。根据所确定目标消费群体合理设置包间的数量。

  (2)操作面积包括厨房、凉菜间、面点间等。厨房要有充足的空间保证员工的工作互不干扰和便于清理卫生。凉菜、面点在有条件的情况下应单独设置操作间,如果餐馆面积较小,也要将其与厨房的其他部分分开并予以封闭;燃料要有单独存放的位置;出菜口要在厨房和大堂之间,既要联系紧密又要有一定的缓冲;最好在厨房后门设置废弃物出口。

  (3)辅助面积包括办公室财务室、库房、卫生间和员工宿舍等。这些最好不要与营业区相通,要单独封闭。财务室、库房要加装防盗门窗;尽可能地设置卫生间,卫生间已成为吸引顾客的一个必要设施,通常设在远离厨房的角落里,以避免给客人造成心理上的反感。在遵循上述原则的基础上使营业面积得到最大的利用。

  三、重庆小面店面装修的前期工作。

  重庆小面店的装修相当于一个人的脸面决定着顾客对餐馆的第一印象。恰到好处的装修可以给人一种安全、舒适、满足的感觉,顾客可能会被吸引到店里,并经常到你这里来就餐。因此,我们很有必要在这方面多花一些时间和精力。

  (1)确定装修方案。

  你可能会为店面面积和经济实力的限制所困扰,所以在确定装修方案时应根据自己的条件精心设计力求以合理的费用达到理想的效果。要尽量做到与经营特色相统一。

  (2)起个别具一格的店名。

  店名是餐饮企业识别系统的核心它具有一种信息作用伴随着整个经营过程,代表着一个餐饮企业的形象。

  (3)设计一个醒目的招牌。

  名字起好了就要把它设计成一个漂亮醒目的招牌。店招是餐馆最重要的宣传工具。好的店招的标准是:醒目、别致不论是白天还是夜晚都易于识别。店招的文字以汉字为主,根据需要可适当增加民族文字、汉语拼音、外文等。
       文字内容除名号外可适当增加宣传餐馆风味、特点的内容,但要言简意赅。如“百年老号”“时令海鲜”等。在颜色的选择上要注意颜色配合的效果,基本色调要与餐馆门面的色调协调一致,或与餐馆的主色调保持一致。

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  四、风格设计要独具匠心。

  风格设计有从地方风情特色入手的,也有从情感入手的采用温柔的色调体现浪漫情调等;从顾客的生活特征入手的,比如以鲜明、对比强烈的色调体现快速的生活节奏,以幽雅的环境体现休闲等。
       假如你的餐馆是现代风格,那么就可以用一些金属类的装修材料,并且可以挂一些电子乐器在墙上从中体现现代电子风情。如果你想开的是仿古餐馆,那么装修自然就要多用木制材料,门窗都可以用木制材料打造,至于墙上应该多挂些古字画来渲染气氛。不要小看这些细微之处,这些细节都能以小见大,说不定一个小小的别

  具匠心的摆设,就能起到画龙点睛的作用,让你的餐馆大放光彩餐馆的风格是经营者个人风格的体现,你应该将自己的心情、性格、所想的一切都融入餐馆风格中,让人能从别具匠心的装修中看到你以及你的细致用心和亲切感,从而拉近顾客

  五、色调搭配的妙招。

  色调是风格、氛围的重要因素,用以创造各种心境。色彩即各种颜色,不同的颜色对人的心境有不同的影响。白色让人安宁,黄色使人兴奋。如希望顾客延长就餐时间,要选用安静、悠闲、柔和的色调;如要提高顾客的流动率提高经济效益,就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。
       除此之外一般应当确定餐馆的主色调。主色调确定后,可以用其他的颜色作为配合,同时防止喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等,除特殊表达目的外还可以使用一些小技巧来制造不同的用餐氛围,那就是以变化桌面来制造不同的色彩。

  六、光线要素的选择。

  光线灯光起着餐馆内照明的作用,同时决定着餐馆的格调。光线可分为荧光、白炽光、色光、烛光等。荧光:即我们日常所用的日光灯,具有亮度高、经济实用的特点,但生硬、缺乏美感,使人和食物显得苍白。
       白炽光:即我们常用的白炽灯,具有亮度容易控制、自然的特点,易于显示食品的本色,但寿命短且耗电量大。

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