看山不是山,见水不是水,即便是同一碗重庆小面,可是在老挑面师傅眼中,那就是生活的全部,调配着其中的酸甜苦辣咸,甚至就连他们眼中重庆小面的利润和成本都与众不同,并非是他们刻意如此,而是生活留给他们的烙印。

老挑面师傅眼中重庆小面的利润和成本

  最老一代的挑面师傅

  最老一代的挑面师傅肩上的担子很重,一头是面条与调料,一头是火炉与碗筷,挑的也不是面,而是沉重的生活,很沉很沉,在那个时期之下,战火纷飞让生命都会轻易地失去,硝烟弥漫的战场随时就是下一个目的地,所以重庆小面的利润和成本对于他们来说,能卖出去就好,能赚一点就好,其他的都不敢多去想,来吃的都是差不多的人,都是在为生存而努力的人,活着真心不容易。

  面馆招牌的重新出山

  随着改革开放的春风吹拂,慢慢地一些人心中开始有了创业的想法,他们是吃着长辈亲手做的重庆小面长大的,那种味道很棒,就是调料配制出来的,邻居街坊想打听这种配方都轻易不说的,但是他们这一辈人当中,有的就知道这种配方,或许也应该让长辈们的面馆招牌重新出山。

  于是,重庆这座山城渐渐地开始恢复了一些熟悉的老招牌面馆,虽然经营者不是当年的老板,而是年轻一些的挑面师傅,可是他们手上的功夫却是有传承的,那一碗重庆小面中的味道还是一模一样的,而他们的重庆小面的利润和成本也与众不同,成本就是那老一辈挑面师傅留下的配方,利润就是让这块老面馆招牌重新焕发出生机。

老挑面师傅眼中重庆小面的利润和成本

  随手香看成本与利润

  作为重庆知名的餐饮培训机构,随手香关注重庆小面行业十五年,同时也是行业中的领导品牌,重庆小面峰会的发起者之一,重庆小面赛事的主办方之一,然而随手香成重庆小面的利润和成本也是与众不同。

  在其创始人眼中,重庆小面的利润就是这种美食能够一直传承下去,创新下去,在更远的国度也能有它的美食飘香,而重庆小面的成本就是光阴,不是某一个人的时间,而是许许多多与重庆小面相关的人,他们的时间长河汇聚在一起,融入到重庆小面的碗里,用光阴之酒酿造出最美的滋味来……

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