提到重庆的美食,许多人第一个想到的就是火锅,然后重庆当地人第一个想到的就是重庆小面!这种面食非常好吃,而且重庆小面的种类极多,每一个人都能在其中找到自己最钟爱的那一款,所以真正要把所有的重庆小面汇聚到一起,搞一个小面全家福都绰绰有余,堪称是豪华型的面宴!

专家介绍重庆小面的种类详情

  杂酱面

  北京有杂酱面,重庆小面里面也有杂酱面,两种面食的区别不大,足以见证是一面相传,造成这样的原因不奇怪,重庆曾经是国民党时期的陪都,许多北京人也来到这座城市,留一份美食自然不足为奇。

  豌杂面

  这种重庆小面是当地的特色,从豌豆的加工开始,每一步都不能马虎,而且这种面最讲究豌豆的口感,要同那杂酱的味道融合,一同进入到面的味道中,这才算是上乘手艺,许多老面馆都擅长做这种豌杂面,因为食材便宜,适合大众经济消费!

  牛肉面

  在重庆小面的种类之中,牛肉面是最常见的一种,这种面食讲究的就是牛肉口感鲜美,其中有二十多种香料在起作用,而且在加工牛肉的过程中,多是以红烧牛肉为主,因为这样制作可使味道更为浓郁,并且面条在原汁原味的牛肉汤底中,更显得一份劲道与爽滑!

  肥肠面

  肥肠面也是重庆小面的种类之一,肥肠就是猪大肠,一般都是用新鲜的大肠,在经过一系列繁琐的加工步骤后,才有了美味可口而且还很有嚼劲的舌尖美食,有的朋友可能感觉会过于油腻,其实真正的肥肠面一点都不油腻,而且那包裹在浓郁汤汁下的面条,也格外地好吃!

  蹄花面

  蹄花面也是吃货们的最爱,尤其那糯而耙的大块蹄花,在经过卤水的升华后,那种味道更是别具一格,不但不油腻,而且还很有嚼头,啃一口蹄花,吃一口面条,再喝一小口那油汤,人生复何求?

  酸菜肉丝面

  在重庆小面的种类之中,有荤的,也有素的,酸菜肉丝面基本上可以算是素的,因为那种酸菜极酸,是那种陈年老坛子里面取出来的老酸菜,吃一口就能让人立刻产生食欲,此刻再吃一根肉丝,那种肉香味更是难忘,再把面上的辣子搅拌好,美美地来上一口,这种感觉自然就是巴适!

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  榨菜肉丝面

  榨菜肉丝面与酸菜肉丝面有点相似,区别就是这种榨菜极为讲究,要用当地的青菜头,在传统工艺下做成榨菜,只有这样的榨菜与新鲜肉丝翻炒,这才算是正宗的榨菜肉丝面!

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