初来重庆的话,当地人一定会先向你推荐一碗正宗的麻辣小面,因为在这种麻辣小面的做法之下,孕育着当地人最喜爱的口味,其饮食风格与渝系火锅一脉相传,可以说是当地颇具特色的地方小吃,同时麻辣小面并非单品,它本身就是重庆小面中的一员,而且还是最具重庆味的一种小面。

重庆麻辣小面的做法讲究之处!

  千面千味的小面

  在重庆小面之中,素来就有着千面千味的说法,这种饮食精髓与渝菜风格是一脉相传,渝菜本身就讲究百菜百味,而重庆小面则以大众饮食为己任,在这种创新与改良方面自然就更为明显,所以言其千面千味虽有夸张之说法,但也从中彰显出重庆小面在山城人心目中的普及率。

  而身为重庆小面一支的麻辣小面,它的特色更是鲜明而独特,直接汲取渝式火锅的精髓,将一些锅底配方演化至重庆麻辣小面的做法讲究之处!中,所以在保持一种浓郁的渝式火锅风味同时,又有着小面的劲道与嚼头,自然就广受山城人的喜爱!

  麻辣小面的讲究

  在麻辣小面的做法之中,讲究的地方极多,与其说是一种精湛技艺的打磨,不如看成精雕细琢之下的芳华毕现,因为从辣椒到花椒,无一不是注重品种的选择;从调料配方到香料秘方,哪一份不是多达十几种的数量配比;甚至就连那味精与酱油,在挑面师傅眼中也必须采用原产地制作而成的调料,这就是一种讲究!

  无以规矩则不成方圆,无以讲究则不成小面!在许多老一辈人的面馆经营者看来,做小面就犹如做人,本身都是极为讲究的事情,面下的好不好,首先就是看人做的讲究不讲究,若是一味的取巧,在麻辣小面的做法中欠缺了火候,久而久之,老主顾也会舍你而去!

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  讲究传承的培训

  在重庆小面的培训机构之中,随手香始终重视这种饮食文化的传承之道,在传授技艺的同时,更是注重学员们的渝菜文化的培养,始终灌输着重庆小面中讲究之精妙,力求让学员领悟这种美食当中的人文情怀,这才是麻辣小面的做法中最值得下功夫的地方。在种种小面的制作技艺之中,配方与秘方是持久的美味源头,可是随着时代变迁也会逐渐加以改良,真正在小面中长久不变的,始终还是那一份工匠之心,而它所表现出来的恰恰就是这种讲究!

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